上课地点:广州
「优美西点教育」-广州优美教育投资有限公司的品牌,旗下设有广州市优美西点烘焙职业培训学校,是面向全球招生、专注法式西点教育的烘焙培训机构。学校以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内的教学环境。校园西点文化氛围浓厚;校企合作,就业有保障。优美西点教育25年专注西点教育,立足中国西点培训领域,汇聚国内外西点名师名校资源,以“匠心筑梦”的教育理念,为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统、全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训服务。
西点烘焙专业术语:
油炸糕点 油炸熟制的一类糕点;
水调类 以面粉和水为主要原料制成韧性面团,经成形、油炸而成的口感松脆的制品;
糯糍类 以糯米粉为主要原料,经包馅成形、油炸而成的口感松脆或酥软的制品;
水蒸糕点 水蒸熟制的一类糕点;
蒸蛋糕类 以鸡蛋为主要原料,经打蛋调糊、注模、蒸制而成的组织松软的制品;
印模糕类 以熟或生的原辅料,经拌合、印模成型、熟制或不熟制而成的口感松软的糕类制品;
韧糕类 以糯米粉、糖为主要原料,经蒸制、成形而成的韧性糕类制品;
发糕类 以小麦粉或米粉为主要原料调制成面团,经发酵、蒸制、成形而成的带有蜂窝状组织的松软糕类制品;
松糕类 以粳米粉、糯米粉为主要原料调制成面团,经成形、蒸制而成的口感松软的糕类制品;
熟粉糕点 将米粉、豆粉或面粉预先熟制,然后与其他原辅料混合而成的一类糕点;
热调软糕类 用糕粉、糖和沸水调制成有较强韧性的软质糕团,经成形制成的柔软糕类制品;
切片糕类 以米粉为主要原料,经拌粉、装模、蒸制或炖糕、切片而成的口感绵软的糕类制品;
冷调韧糕类 用糕粉、糖浆和冷开水调制成有较强韧性的软质糕团,经包馅(或不包馅)、成形而成的冷作糕类制品;
冷调松糕类 用糕粉、潮糖或糖浆拌合成松散性的糕团,经成型而成的松软糕类制品;
上糖浆类 先制成生坯,经油炸后再拌(浇、浸)入糖浆的口感松酥或酥脆的制品;
萨其马类 以面粉、鸡蛋为主要原料,经调制面团、静置、压片、切条、过筛、油炸、拌糖浆、成型、装饰、切块而制成;
月饼 使用面粉等谷物粉,油、糖或不加糖调制成饼皮,包裹各种馅料,经加工而成在中秋节食用为主的传统节日食品。
西式糕点 从外国传人我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色的糕点
干点心 将面粉、奶油、糖、蛋等调成不同性质的面糊或面团,经成型、烘烤而成的口感松、脆的制品;
小干点 用面粉、奶油、糖、蛋等为原料,经挤糊、烘烤而成的小巧别致,香酥、松脆的制品;
裱花蛋糕 由蛋糕坯和装饰料组成,制品装饰精巧,图案美观的制品;
清蛋糕 以蛋、糖、面粉为主要原料,采用蛋糖搅打工艺,经调制面糊、注模、烘烤而成的组织松软的制品;
油蛋糕 以面粉、蛋、糖和油脂为主要原料,采用糖油搅打工艺,经调制面糊、注模、烘烤而成的组织细腻的制品;
海绵蛋糕 以蛋、面粉、糖为主要原料,添加适量油脂,经打蛋、注模、烘烤而成的组织松软的制品;
戚风蛋糕 分别搅打面糊和蛋白,再将面糊和蛋白混合在一起,经注模成型、烘烤而成的制品;
慕斯蛋糕 起源于法国,以牛奶、糖、蛋黄、食用胶为主要原料,以搅打奶油为主要充填材料而成的装饰蛋糕或夹心蛋糕;
乳酪蛋糕 奶酪蛋糕 以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入上面,经过(或不经过)烘烤、装饰而成的制品;
奶油起酥糕点 面团包入奶油,经反复压片、折叠、冷藏、烘烤而成的层次清晰,口感酥松的制品;
奶油混酥糕点 将奶油、糖等和入面团中,经成型、烘烤而成的没有层次,口感酥松的制品;
泡夫糕点 气鼓、哈斗(拒用) 以面粉、油脂、蛋为主要原料,加热调制成糊,经挤注、烘烤成空心坯,冷却后加馅、装饰而成的制品;
派 以小麦粉、鸡蛋、糖等为主要原料,添加油脂、乳化剂等辅料,经搅打充气(或不充气)、挤浆(或注模)等工序加工而成的蛋类芯饼(蛋黄派),俗称派;
蛋塔 以油酥面团为坯料,借助模具,通过制坯、烘烤、装饰等工艺而成的内盛水果或馅料的一类小型点心。
课程名称 | 课程分类 | 上课时间 | 上课班型 | 价格 |
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