上课地点：广州
「优美西点教育」-广州优美教育投资有限公司的品牌，旗下设有广州市优美西点烘焙职业培训学校，是面向全球招生、专注法式西点教育的烘焙培训机构。学校以简洁的欧式风格打造DIY体验馆、咖啡主题馆、面包工坊、烘焙房、裱花厅等国内的教学环境。校园西点文化氛围浓厚；校企合作，就业有保障。优美西点教育25年专注西点教育，立足中国西点培训领域，汇聚国内外西点名师名校资源，以“匠心筑梦”的教育理念，为广大西点爱好者和从业人员提供专业系统、全面贴近市场需求的西点烘焙技能培训服务。
西点烘焙的生产工艺
烘焙比 烘焙百分比 以一种主要原料的添加量为基准，各种原辅料的添加量与该基准的配比，用百分率表示；
实际百分比 以所有原辅料的添加量之和为基准，各种原辅料的添加量与该基准的配比，用百分率表示；
蛋糖搅打法 在打蛋机内首先搅打蛋和糖，使蛋液充分充气起泡，然后加入面粉等其他原辅料的蛋糕面糊；
糖油搅打法 在打蛋机内首先搅打糖和油使之充分乳化，然后加入面粉等其他原辅料的蛋糕面糊制作方法；
粉油搅打法 在打蛋机内首先搅打面粉和油使之充分混合，然后加入其他原辅料的蛋糕面糊制作方法；
乳化 用搅拌的方法将蛋、油、糖等原辅料充分混合均匀的过程；
面团筋力 面团筋性 面团中面筋的弹性、韧性、延伸性和可塑性等物理属性的统称；
面团弹性 面团被拉长或压缩后，能够恢复至原来状态的特性；
面团延伸性 面团拉伸性 面团被拉长到一定程度而不致断裂的特性；
面团韧性 面团被拉长时所表现的抵抗力；
面团可塑性 面团被拉长或压缩后不能恢复至原来状态的特性；
发面 发酵 面团在一定温度、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程；
擦酥 在调制油酥面团时，反复搓擦使油脂和面粉混合均匀的过程；
擦粉 在调制米粉面团时，反复搓擦使糕粉和糖浆混合均匀的过程；
包酥 用水油面团包油酥面团制成酥皮的过程；
混酥 在包酥过程中，由于皮酥硬度不同或操作不当等原因，造成皮酥混合，层次不清的现象；
包油嵌面 用面皮包入油脂，反复压片、折叠、冷藏而形成酥层的方法；
增筋 加入面团改良剂或采取其他工艺措施，以促进面筋的形成；
降筋 加入面团改良剂或采取其他工艺措施，以限制面筋的形成；
坯子 经成型后具有一定形状，而未经熟制工序的坯子；
裱花 用膏状装饰料，在蛋糕坯或其他制品上挤注不同花纹和图案的过程；
装饰 在生坯或制品表面上点缀不同的辅料或打上各种标记的过程；
糕点上彩装 在糕点表面或内部组织(含馅芯)应用食品添加剂或其他辅料着色的过程；
挂糖粉 拌糖粉 将糖粉撤在制品表面上的过程；
炝脸 烫饼面 将成形后的生坯先表面朝下摆在烤盘上烘烤，使制品表面平整，烙有独特色泽的过程；
烘烤 糕点生坯在烤炉(箱)内加热，使其由生变熟的过程；
上色 在熟制过程中，生坯表面受热生成有色物质的现象；
跑糖 糕点馅料在熟制过程中流淌出来的现象；
走油 糕点或半成品在放置过程中，油脂向外渗透的现象；
拌浆 将炸制的半成品放入糖浆内进行拌合的过程；
上浆 将糖浆浇到制品上的过程；
透浆 将半成品放入糖浆内浸泡的过程；
熬浆 将糖和水按一定比例混合，经加热、加酸后，制成转化糖浆的过程；
提浆 用蛋白或豆浆去除转化糖浆中的杂质的方法；
塌斜 月饼一边高一边低的现象；
摊塌 月饼面小底大的变形现象；
露酥 月饼油酥外露，表面呈毛糙感的现象；
凹缩 月饼饼面和侧面凹陷现象；
青墙 月饼未烤透而产生的腰部呈青色的现象；
拔腰 月饼烘烤过度而产生的腰部过分凸出的变形现象。
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