深圳宝安区比较好的蛋糕制作培训机构有哪些

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上课地点：深圳

深圳焙极熊西点培训学校，采用“西点烘焙总监团队+西点烘焙爆品研发+课程研发产品总监”模式，自主研发课程的培训机构。焙极熊西点烘焙培训课程研发以企业需求为出发点，持续创新教学方法。选择焙极熊你没有理由拒绝

课程简介

培训对象

针对想经营微店、工作室、小型西点房、技术进修从业者，针对没有基础的初学者,对蛋糕裱花有浓厚兴趣,适合学成后想从事蛋糕裱花师工作、技术进修从业者

培训目标

结合当前市场产品架构、扎实掌握烘焙的基本功、学会制作私房烘焙产品、具备创新、整体造型的能力，培养掌握微店营销知识、懂得线上线下结合的创业者

培训时间

培训时间：学习时间30天左右，定期定人数开班，循环教学，来校签订学习合同，如果一期没学会，下期可继续学习，上课时间：上午9:30-12:00下午13:30-17:00

课程安排

基础知识

设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧，各类原材料的认识和使用原理技巧，裱花工具的认识：如何更好的打发奶油及淡奶油与植物奶油的区别。

实践价值

40%的蛋糕胚花制作课程内容是让学员真正的进入技术领域，重点测试材料的差异与蛋糕花胚呈现状态的关系，达到理论价值和实践价值的统一。

糕胚制作

烤箱使用技巧，戚风蛋糕胚制作方法及制作要领，搭配及注意事项，胚体配比烘焙技巧，三角刮刀的正确使用方法，加高蛋糕胚的抹面练习，直圆抹面的技巧及注意事项。

蛋糕调色

讲解三原色，色环，调色，三原色，颜色搭配及实际应用，学会颜色纹路技巧及渐变式搭配，暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群，粉类色素种类的区别。

花卉制作

熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧，熟练掌握花卉抖，拔，绕，推，弯，拉，挤手法，掌握花卉上色，夹色，复色等上色方法，花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等。

花边制作

贝壳花边练习，贝壳爱心练习，挤星星练习，曲奇玫瑰练习，扭结花边练习，饺子边练习，圣安娜花边练习，圆球练习，叶子练习，，演示挤花边的力度与角度，复古花边的各种造型与练习。

低筋面粉50g肉松20g全蛋3个细砂糖50g色拉油40g牛奶40g泡打粉1g盐1g沙拉酱适量

将蛋白与蛋黄分开备用

开始做蛋黄糊，先将蛋黄搅打均匀

找一个搅打的容器，首先加入牛奶

再加入色拉油，边倒边搅拌

继续搅打溶液，直到油水均匀融合

筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀

分两次加入蛋黄液

用手动打蛋器搅拌均匀

搅打后用保鲜膜盖住，防止溶液变干

开始打发蛋白，先在蛋白液中加入1-2滴白醋

加入盐，将电动打蛋器的打蛋网组装好

将打蛋器的档位恢复0档，插上电源，再将档位调至1档，打20秒，再调至3档，打30秒左右

蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖

继续先1档、后3档打约1分钟，至湿性发泡状态

再加入1/3细砂糖

打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打1分钟，此时蛋液呈现中性发泡状态

加入剩余的细砂糖，打蛋器调至1档打30秒、调至3档打1分钟、按下加速键，加速30秒、放开加速键继续打40秒，此时蛋液呈现干性发泡状态

打蛋器调至1档，较后搅打1分钟，使蛋液细腻光滑

舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，用大号饭勺切拌均匀

再舀出1/3蛋白糊放入蛋黄糊中，切拌均匀

放入较后1/3蛋白糊切拌均匀

蛋白糊与蛋黄糊混合均匀的样子

烤盘内铺上高温布，将搅拌好的混合糊倒入盘中，抹平

轻轻磕两下烤盘消除气泡，放入180度预热好的烤箱，烤15分钟左右。烤好后的蛋糕倒在另一张大些的高温布上，涂上一层沙拉酱，再撒一层肉松

放擀面杖于高温布后，卷起蛋糕卷，卷好的蛋糕卷包上一层高温布，放入冰箱冷藏；蛋糕卷定型之后，即可切片装盘

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