上课地点:深圳
深圳焙极熊西点培训学校,在培养创新力强,技能硬,职业素养高,具有“能力,思维“的西点烘焙高起点人才,焙极熊认为,教学须以市场为导向,产教一体化,培养的人才才能真正符合市场需求。
焙极熊西点培训学校介绍
焙极熊职业教育于2002年起步,以职业培训为主轴,集产品研发、职业培训、就业服务、创业指导、经过多年的发展,成为今日枝繁叶茂的品牌职业培训学校。
适合人群
1面向没有基础的初学者
2对法式西点的热衷者
3想开精品慕斯店的创业者
4西点慕斯的从业者,意向投资者等
培训对象
面向没有基础的初学者,对法式西点的热衷者,想开精品慕斯店的创业者,西点慕斯的从业者,意向投资者等。
培训目标
对西点慕斯基础知识的了解,对西点设备工具的认识、增加在此基础上创新,适合学成后想从事西点师工作人员。
培训时间
培训时间学习时间14天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果没学会,下期可继续学习。
焙极熊培训,制定你的专属课程
1西点基础
材料的品牌、价格、作用、存放注意事项,西点设备的使用功能、品牌、每个配方的整体成本费用
2法式胚底
法式胚底系列:杏仁沙布列制作,海绵蛋糕制作,巧克力薄脆制作,法式闪电泡芙蛋糕制作
3破仑系列
拿破仑开酥制作,卡仕达酱制作,奶酱制作,拿破仑成品制作,拿破仑的开酥手法、整形手法
4插件系列
巧克力插件系列:巧克力的讲解与制作(圆形、皇冠、羽毛、爱心、线条、弹簧卷、高低
5法式系列
挞皮制作,柠檬奶油制作,柠檬烤芝士制作,意式蛋糕霜制作,檬蛋白霜制作,挞壳的整形及烘烤
6卡龙系列
意式马卡龙芝士讲解,马卡龙的制作,橙子酱的制作,覆盆子酱的制作,开心果法式奶油霜的制作
7慕斯系列
苹果覆盆子慕斯制作,仿真柠檬制作,仿真苹果制作,百香果巧克力慕斯制作,果碎慕斯制作
8夹馅系列
巧克力甘那许制作,咖啡糖浆的制作,覆盆子库利的制作,百香果库利的制作,榛子慕斯夹心制作
低筋面粉40g无盐黄油40g蛋黄5个绵白糖20g速溶咖啡粉15g热水3-5g蛋白4个绵白糖70g
安佳鲜奶油250g细砂糖8g速溶咖啡粉约10g
分离蛋黄蛋白,蛋白暂放冷藏保存。混合咖啡粉和水备用,低筋面粉提前过筛一次。无盐黄油隔热水融化,保持在40度左右的温度。蛋黄+20g绵白糖,搅打至粘稠,发白,体积膨胀;然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀
冷藏室取出蛋白,一次性加入70g绵白糖,用手动或电动打蛋器,搅打至顺滑,白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间,打到捞起没有凝固在打蛋器上,而是缓缓从打蛋器上落下,落在盆中形成的纹理不变
步骤1加入步骤2中,用手动打蛋器将二者捞起拌匀(并不是搅拌,也是无规则的捞着拌)
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,均匀即可
接着将融化的黄油倒在刮刀上,的翻拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中,稍刮平,拍烤盘底部一次,放入预热好的烤箱中下层,190度,我烤12分钟。出炉后马上离开烤盘,放在网架上凉,撕去烘焙纸
鲜奶油+糖基本打法,然后加入咖啡粉打发至凝固,适合涂抹蛋糕卷的硬度
奶油涂抹在蛋糕片上,横卷竖卷都行,但是起始端奶油要涂满,厚一些
蛋糕片卷起,用烘焙纸固定,包住。放入冷藏30分钟后再切块
课程名称 | 课程分类 | 上课时间 | 上课班型 | 价格 |
合肥哪家西点烘焙培训班教学专业 | 西点 | 白天班 周末制 | 电询 | 电询 |
合肥西点烘焙培训机构哪家好 | 西点 | 白天班 周末制 | 电询 | 电询 |
合肥口碑排前几的西点烘焙培训班今日名单出炉 | 西点 | 白天班 周末制 | 电询 | 电询 |
合肥有蛋糕烘焙培训班吗 | 西点 | 白天班 周末制 | 电询 | 电询 |
搜学搜课提醒您:
夸大的宣传和承诺不要轻信,谨防上当受骗。
提供免考\代考\办证的均是违法行为,请不要相信。
教育培训机构
注册时间:2019年02月28日版权所有:搜学搜课 备案号:豫ICP备11007841号-1