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新手学做蛋糕面包如何购买烘焙工具

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培训类型：
西点
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郑老师
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上课地点：武汉

小编今天先说东西，食材稍后再叙烘焙东西大体分三大系：计量东西基础烘焙东西模具
计量东西在西点制作里是必不可少的，西点对食材的用料和用量有严厉的恳求。
称，量杯，量勺是必备的。
称首要分两种，电子称和弹簧机械称，电子称比照，小计量单位1克，量取小量的增加剂很好用，报价多为几十元不等；弹簧座称报价较为经济，相对于电子称，度差些，但对于做西点量取食材也是没有疑问的，弹簧称小计量单位多为5克或10克。
计量单位越小，过失越小，度高。
弹簧称的底座尽量买底座称大正方型的稳定性好，类似于挂钟相同的底座因为体积小，占地面积小，呈细高状，假设不留神悄然一碰会简略碰倒，摆放运用稳定性小，指针盘越大过失越小。
量勺一般多为国际标准的，一套有4个小勺，勺柄标有刻度，多为量取小量增加剂和少数液体用，量杯没有说的必要了。
基础烘焙东西：这个类目的品种比照杂，菜鸟买家需逐步购置，榜要有一个可以搅拌面糊用的刮刀，刮刀搅拌面糊更完全，除此外可刮取盆底的剩余物避免浪费，有买家问用饭铲代替可以吗？可以用饭铲代替，但饭铲没有耐性，形状不规整，边际部不易搅拌到位，需要延伸搅拌的次数，饼干类一般影响不大，蛋糕类要当心，搅拌过久，会致使蛋白消泡。
刮刀我举荐三能的刮刀，和硅胶刮刀（三能也有硅胶刮刀但报价比照高不建议菜鸟买家收购）刮刀的刀头柔耐性要好，这么搅拌面糊简略随型，与盆底无缝接触，搅拌更完全，不举荐的是宜家的刮刀，刀片太硬了还不如塑料饭铲好用，对它印象差的另一个原因是，遇见黄油类质地粘稠的简略折断，我的那个用到第三次做椰丝球搅拌黄油与椰蓉时折了
第二个，必备的是面粉筛，市面上大致有三品种型面粉。
杯型，勺型和传统箩得下。
值得一提的是，许多买家以为面粉筛是用来筛细面粉用，这是不正确的，市售的面粉已经是加工过的颗粒是均匀标准的，这儿筛面貌的并不是将去粗粒将面粉筛细的进程，而是将压在一同的面粉翻开结块，颗粒间膨松起来，这么做出来的西点疏脆松宣。
杯型筛，有两个利益，一是体积小好存放，存储和运用时占地面积都很小，和碗口差不多巨细，不会把面粉弄的处处都是，特色二，杯底部有一组轮片，通过捏动手柄轮片会翻滚，面粉跟着轮片摇晃，可以很快筛下来，是个半机械化的配备；缺点，只能筛粉状物，不能过滤液体，功用少。
勺状筛，利益便是功用多，既可以筛面又可以过滤液体，比方做蛋挞过滤蛋挞水用，这个筛面，需要手动了，用手加压在面筛里翻滚才能将面粉筛下来，纠于其功用多仍是很举荐它的。
需提出的是一定不要买小的，直径10CM的只适合过滤液体，不太适合筛面，因为容积小装下面粉，手放进去没有空间翻滚了。
第三种是传统箩筛，我不太喜欢这个，是个平面筛，功用太单一，既不能过滤液体又需要手动筛，或许来回摆筛，要铺很大的本地筛，否则会把面粉筛的洒的哪都是，没觉着它有啥利益不太喜欢。
第三个，油纸和锡纸，油纸一般烤小西点时铺在烤盘上防抹油，防不沾的，洁净清洗，放冰箱速冻食物防不沾很好用；锡纸一般在烘焙途中加盖在食物上，起到遮光防上色过深。
也用于运用活底蛋糕模烤乳酪蛋糕，防水模片底部渗透进来。
第四，可选有些分蛋器，做蛋糕时用的分别蛋黄与蛋清，我仍是举荐三能的，先后买过三个，榜是家乐福5.5的那个，漏蛋清的那个缝太细了，蛋清自己不能完全漏出来，要用手把揪一下才可，特百惠的就好用多了，不过便是手柄太短了，总在碗底里躺着，分的蛋多了，会把它淹在蛋清里，后来换了三能的缝隙够大，手柄长度也还可，能架在碗边上。
有个两用的刮板挺有用的，揉面和面，搅拌量大，比用筷子头效率高多了，半圆弧型的一边可以与盆底严密接触刮剩余物，直边刮面案上的残余物，不伤面案又洁净，也可以切面用，喜欢这个几块钱的小玩意用途却挺多的；羊毛刷一般烤中式面点，面包，刷蛋清或蜂蜜用，选毛细密紧致不掉毛的为好

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